Česnek (Allium sativum)

Česnek je vytrvalá rostlina z čeledi liliovitých, ovšem pěstuje se vegetativně ze stroužků, tvořících složenou cibuli, jako jednoletá.
Jako koření se užívá cibule, za čerstva celé nebo jako pasta, sušené nebo mleté.
Má svůj původ pravděpodobně v západní Asii. Dnes je doma všude na světě a pěstuje se ve všech mírných a subtropických klimatických oblastech.
Česnek se uplatňuje v prevenci rakoviny žaludku, tlustého střeva, kůže, snižuje krevní tlak a hladinu cholesterolu v krvi. Povzbuzuje trávení, působí proti nadýmání, uklidňuje hladké svalstvo střev.

Užití v kuchyni

Česnek má slabě palčivou, jemně nasládlou chuť. Jeho zápach je typicky pronikavý.
Používá se hlavně za čerstva, ale i sušený v plátcích, granulovaný, v prášku.
Česnek je univerzálním kořením pro všechny pikantní pokrmy. Hodí se k masu, rybám, uzeninám, polévkám, do omáček, zeleninových pokrmů, a salátů.